Pazientina

Considerato il Dolce della Città di Padova, la pazientina deve probabilmente il suo nome alla "pazienza" necessaria per completare il dolce...Una leggenda fa risalire la sua invenzione all'interno di un convento, luogo simbolo della meticolosità, dedizione e pazienza.
Gli ingredienti usati sono semplicissimi, mandorle, farina di mais, zabaione e gianduia, la manifattura richiede dei passaggi molto precisi ed elaborati.
Due strati di Pasta bresciana, nel mezzo la "polentina di Cittadella", una variante del pan di spagna fatto con farina di mais, farciti con crema allo zabaione e per finire... Riccioli di Gianduia.